常熟周边河蟹育肥情况调查报告及价格趋势分析

  俗话说，秋风起蟹脚痒，如今已是秋分节气，河蟹进入了传统的两节（中秋节，国庆节）销售期，今年的河蟹育肥和销售与往年有何差异，笔者近日走访了环阳澄湖地区的天邦全熟化蟹料标杆户，一探究竟。

  河蟹的产量，实际上就是取决于两点，平均规格和成活率。近年来随着大亲本蟹种的广泛使用，平均规格连年提高，再加上今年的高温期不长，成活率普遍高于往年，双重因素作用下，导致今年的河蟹平均规格和产量有望冲击历史新高。

  以天邦蟹三超在张家港的标杆户正德大闸蟹为例，预计今年的亩产可达平均300斤每亩，较往年可增产20%以上，半斤以上的公蟹占比可达40%，而小规格的也基本上可达3.5两到4两。总共120亩的水面，预计产值能够达到300万元。而其他的标杆户也都表示，今年预计小规格的“毛蟹”基本没，绝大多数都能够达到“大边”（公3.5两母2.5两）以上。

  张家港本地的电视台拍摄正德河蟹的开捕活动，正德河蟹也入选张家港的中国农民丰收节活动

  在走访的过程中，笔者还发现有一个以前看来比较稀奇的现象，现在正在越来越普遍。就是大螯毛都基本上长齐的河蟹（以往将大螯毛都基本上长齐的河蟹看做是河蟹成熟的标志，按道理不会再脱壳），还在继续脱壳。

  9月21日摄于正德河蟹基地，脱下来的壳肥满度也已经不错，脱出来后的更加可想而知

  9月22日摄于昆山巴城天邦标杆户邢老板塘口，脱下来的最大的壳壳长接近9公分

  而这种现象的产生，几位标杆户也都把它看作是河蟹规格慢慢的变大的标志，其产生的原因，根据推断，主要为以下三点：第一是种质，正宗大亲本蟹苗有可能会出现这种情况。第二是水质，养殖户水质管理较好的，容易出现这样一种情况。第三就是营养积累，使用天邦超鲜育肥料，河蟹营养积累足，容易出现这样的一种情况。

  经过走访，标杆户们对于今年的河蟹规格和肥满度普遍较为满意，对于蟹三超尤其是超鲜育肥料的表现也较为满意。其中本地规格在“大边”左右的中小规格蟹，已经能够挑选部分上市。

  9月20日天邦标杆户沈建良老板向笔者展示中小规格蟹的肥满度情况，小规格母蟹已经较为饱满

  9月22日天邦标杆户沈小明老板向笔者展示中小规格蟹的肥满度情况，小规格蟹已经有较明显红膏

  9月22日天邦标杆户沈小明老板向笔者展示中小规格蟹的肥满度情况，小规格蟹已经有较明显红膏

  当然，影响河蟹成熟的最重要因素，还是时间和天气。如天气迅速转冷，则河蟹的成熟进度加快，转塘爬塘也将更加明显。现在虽能挑选一些上市冲击国庆节高价，但要想大批量上市，标杆户们都估计要到10月中旬左右，同时今年河蟹开市价格偏低，苏北河蟹销售期延长，环阳澄湖周边河蟹大量销售期也很有可能后延，使用天邦超鲜育肥料育肥的河蟹在延长销售期的行情下，往往耐存塘，不掉膏、不掉爪，优势将相当明显。

  长期以来，环阳澄湖地区（即苏州的相城，昆山，常熟等县市区）面积广大的塘蟹，都依赖着阳澄湖这块金字招牌。而根据苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室发出的《关于网络销售阳澄湖大闸蟹相关问题的提示函》，只有在苏州市境内自然形成的、113平方公里阳澄湖水域所产出的、符合一定标准的大闸蟹，才能叫阳澄湖大闸蟹。取得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体，经苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室确认，才可以在店招、包装盒上以及宣传用语中使用阳澄湖大闸蟹、阳澄湖字样。

  政策发布后，今年已经出现了几起违规使用阳澄湖商标被处罚的案例。而阳澄湖蟹的重要证明，即专用的蟹戒指，据笔者了解，目前也分发非常严格，是以阳澄湖湖面养殖户的养殖面积，每亩发若干个来施行。

  所以，对于广大打算以精品蟹为主的蟹农和蟹贩来说，尽早树立自有品牌，已经刻不容缓。然后通过长时间的积累来稳固口碑，增强顾客的粘性，差异化经营，以质保价，不至于被淹没在价格战的红海中。

  环阳澄湖地区的养殖模式，养殖户采用的是小塘口精养，塘口面积以4到5亩左右的小塘口居多。每亩放蟹多在800-1000只，多采用成本较高的大亲本蟹苗，其目的是通过低密度和大亲本，提高出蟹规格，依靠阳澄湖地区的影响力和口碑，主打大规格礼盒蟹，精品蟹市场，所以蟹价高，利润大，同时套养青虾，本地销售提高利润。环阳澄湖地区不少养殖户的养殖面积仅有二三十亩，而年收入却不输给兴化，宜兴等区域面积百八十亩的养殖户。

  近年来随着大亲本的使用，蟹规格连年走高，产量也在逐渐走高，必然在某一时间点造成大规格蟹供大于求，更遑论大亲本蟹苗带来的苗成本飙升了。而环阳澄湖地区所依赖的高品质礼盒蟹经济，却因为种种原因而难以更上一层楼。现加上阳澄湖品牌被限制使用，且今年高产已成定局，兴化高淳等周边市场蟹价普遍低开，之前积累的矛盾有可能在今年集中爆发。

  从中秋节到现在，环阳澄湖地区的蟹价也普遍低开。据笔者走访当地大闸蟹交易市场的商户，部分商户表示今年收的蟹，膏红肉满的精品蟹估计比去年同期便宜10%到15%，而品质一般的蟹，比去年同期可便宜25%到30%。而部分养殖户也表示，以母蟹为例，去年此时，昆山石牌的大闸蟹交易市场，2.5母的价格高的时候可开到70元/斤左右，而今年普遍只有45元左右。2.8母的价格高的时候可开到80元/斤左右，而今年普遍只有60元左右。3母的价格高的时候可开到110元/斤左右，而今年普遍只有80元左右。平均降幅约30%，和之前商户所言基本一致。

  本应价格坚挺的两节期间尚且如此，其后的走势恐不乐观。环阳澄湖地区的价格走势，往年一般是这样的：两节期间因为礼盒蟹行情，价格往往坚挺，但因为河蟹成熟问题，只能挑选部分尤其是膏好肉不苦的中小规格蟹上市，其实走货量较小。国庆一过，兴化等地开始大批量上市，河蟹价格迅速承压跳水，本地区养殖户多会避其锋芒，仍旧只少量上市，但兴化蟹一般会在11月份基本销售完毕，苏南的河蟹价格在苏北蟹冲击结束后，一般会在11月份出现反弹，养殖户把剩下的蟹在此时大批量销售，抢价格。但根据笔者观察，今年苏北不仅蟹价低开，连销售量也迟迟不见上涨，那苏北的销售期今年就可能出现延长。

  苏南本就卖的相对晚，若跟随延长，随着时间推移，一是河蟹损耗，二是耽误干塘清塘，影响第二年的生产，三是能否等到好价格，很难说，因为后面都是中小规格蟹的大众行情，是宜兴等地高密度模式的主战场，大规格蟹有可能反而不受待见。若选择不等价直接出货，那么必然要承受远不如前几年的蟹价，产量不高的养殖户有可能会出现亏损，即使能盈利，很多养殖户因为亩数不多，利润水平肯定要打折扣。

  如后市真的蟹价低迷，是有可能造成环阳澄湖地区养殖格局的改变的。如继续坚持低密度大规格高品质精品蟹路线，最好是有一个坚实的品牌，或者说坚实的销路，大批的回头客，来保证价格。而如果是本来就以走石牌，消泾等交易市场为主的养殖户，有一定的概率会渐渐把密度放高，提高产量，慢慢向平民消费靠拢。蟹苗也不用再一味追求大母本，而是苗价合理的较大母本蟹苗，作者觉得4母到5母的蟹苗足够满足这种类型养殖模式的养户使用。